植物凝胶分类与应用简介

植物凝胶又称胶凝剂（gelling agents，凝固剂），是植物组织培养过程中用来凝固培养基的物质，其自身一般不具有营养，作为固体支持物而存在，一般在选用时应考虑三方面因素：一、使用方便，二、对培养植物不产生不利影响，不与培养基中其他组分例如抗生素发生作用，三、具有较好的透明度。目前比较常用的植物凝胶主要包括：不同级别的琼脂（Agar）、结冷胶（Gellan Gum）、卡拉胶（Carrageenan）等。植物凝胶的凝胶性能通常用凝胶强度表示，强度越高，凝胶性能越好。

琼脂（Agar）是植物培养基中最常用的固化剂，是选用优质天然石花菜、江蓠菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂胶（Agaropectin）两部分组成。一般琼脂以颜色浅、透明度好、洁净的为上品。

结冷胶（Gellan Gum）与琼脂不同，结冷胶（Gellan gum）是由微生物发酵而来。由于结冷胶与同类的产品相比具有用量少，凝固点、熔点和弹性、硬度都可以调节，产品差异小，与营养附加物的良好兼容、热稳定性好且耐酸等优良的特性。

卡拉胶（Carrageenan）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，形成的凝胶强度一般不如琼脂，但是通常透明度要更好。在中性和碱性介质中很稳定，但是在酸性介质中，容易发生酸水解作用，使MS培养基中的N、P、K比例失调，但是也有报道要比其他胶凝物更适合马铃薯组织培养。

琼脂糖（Agarose）来源于琼脂相同，但是它是琼脂中不带电荷的中性组成成份，除去了极微量硫酸根和丙酮酸取代电离基团，因为二者会造成电内渗（EEO），从而对质点的移动产生影响。质量较好的琼脂糖硫酸根含量比较低（通常在0.2%以下），电内渗比较小（通常在0.13以下），所以琼脂糖的成本要比琼脂来说相对高很多，大部分用于精细的实验如分子核酸电泳有在对实验条件要求较高的的情况下，作为植物凝胶用于植物组织培养。